Baba Ganoush

Uma receita típica do Médio Oriente.

Ingredientes:

1 beringela grande
1 cebola
2 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de tahini (pasta de sementes de sésamo)
1/2 Limão sumo e algumas raspas
Pimenta preta a gosto
1 pitada sal marinho
Coentros frescos ou salsa

Preparação:

Pre-aquecer o forno a 180ºC.
Lavar muito bem a beringela, com uma faca fazer alguns furos na baringela. Colocar num tabuleiro de forno e levar para assar.
A beringela irá assar entre 40 minutos a 1 hora dependendo do forno.
Quando a beringela estiver assada cortar a meio e retirar apenas o interior. Descartar toda a casca.
Descascar a cebola e cortar em rodelas finas. Picar os dentes de alho. Juntar 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira e deixar aquecer. Saltear a cebola e os alhos até ficar caramelizado.
Num processador de alimentos, juntar o interior da baringela, a cebola salteada com o alho, o sumo de limão, o tahini, 1 a 2 colheres de sopa de azeite, a pimenta e o sal.
Triturar ate ficar uma pasta cremosa. Retificar os temperos.
Juntar coentros frescos e raspas de limão e servir com pão pita.

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